人類學大師車斯在他的經典著作《禮物》中所說，人們的交易不只是理性考量，其實也希望建立一種給予、接受和回報的親密關系。人類學告訴我們，社會文化的養成決定了人們品味的方向，因此每個民族也會有一種集體自我認同的美食。用五感體會各種文化美妙交疊，市場有多姿鮮艷的色彩、熱情叫賣，還有不止酸甜苦辣的多重滋味。 好多手藝無人傳承，只靠攤主做到不能再做。攤位也好，人潮也好，都少了很多。愿意每天到市場采購的人，也都是偏中高年齡層的道地居民。這也是許多城鎮的普遍現象，傳統菜市場和攤販都逐漸地走出了社區生活的重心。這帶來的影響除了是消費選擇變少和場景變單調之外，一個市場所承載的生活歷史、記憶及文化也會逐漸地消失。顧客和攤主之間的街坊情誼，也會隨著這種趨勢逐漸變成超市內純粹的商品與金錢之間的交易而已。